山西清徐的沾片子虽然失败了，但是两个蘸料真

山西清徐的“沾片子”，是我以前在外地工作的时候，吃过的；老师傅调的蘸料那真是哇塞。一晃好多年过去了，甚是想念记忆中的那个味道，就想在家试试做一次吧

1：准备豆角、面粉、鸡蛋

2：取一个盆儿，放入适量的面粉，磕入两个鸡蛋，少量多次的加凉水，顺着一个方向搅面糊，搅成的面糊静置备用（我这个是个失败的图片，大家做的时候记得面糊一定要比我这个再黏稠许多才可以）

3：豆角清洗干净，去头去尾去豆角丝，掰成稍微长点的段儿；锅里烧开水，放入豆角，焯至8成熟，捞出晾凉

4：晾豆角的时候，我们来准备沾片子的蘸料：西红柿酱和辣椒酱

先来说说西红柿酱，西红柿去皮切碎丁（西红柿顶部划十字刀，开水烫2分钟，就很容易去皮了），葱切葱花，大蒜切末

锅里热油，放葱花炒香，倒入西红柿丁，翻炒至西红柿出汁；放入适量的盐、白糖调味，继续翻炒，中间记得不停搅拌，防止粘锅（也要做好防护，哈哈，这个西红柿炒的过程，往出蹦的可厉害了）；炒至西红柿汁黏稠，放入蒜末，炒到蒜末断生，这个西红柿酱就做好啦，盛入碗中备用

接下来我们再调个辣椒酱

取一个小碗儿，放适量辣椒面、蒜末，淋热油（我家有之前泼好的辣椒油，所以就直接用辣椒油放的蒜末）；放适量生抽、陈醋、盐、鸡精、凉白开、香菜末（香菜不喜欢可不放），搅拌均匀，辣椒酱就好啦

这两个蘸料的味道真的太绝啦，越吃越香，你们一定要试试的，拌个面呀什么的都很完美！

5：晾凉的豆角，放入面糊中，搅拌，使每根豆角都均匀地粘上面糊；

锅里水烧开，放入粘满面糊的豆角，煮熟，捞入盘中

再搭配这两个蘸料，简直了。

还请大家忽略我失败的沾片子，哈哈，下次，我要再接再厉，做个成功的；或者，有没有会做的大师指导一下