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以“中华第一关”闻名的山西代县,有些美食却

来源:山西化工 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2021-04-15
作者:网站采编
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摘要:山西忻州市代县,可是说是山西省内一个小县,但是如果说起“中华第一关”的雁门关,恐怕很多人就会知道,原来代县还有这么深厚的历史。 其实,不光是历史,地处山西内陆的代县
山西忻州市代县,可是说是山西省内一个小县,但是如果说起“中华第一关”的雁门关,恐怕很多人就会知道,原来代县还有这么深厚的历史。

其实,不光是历史,地处山西内陆的代县,也有很多当地美食不被外人所知。

世人皆知南方盛产黄酒,比如说著名的古越龙山黄酒,会稷山黄酒等等,因此,一般网友认为喝好黄酒就要喝南方黄酒,殊不知,代县黄酒由于其悠久的历史和独特的口味已经被山西省列为“山西省非物质文化遗产”,成为代县的地方名片。

太原市知名小吃“头脑”当中所用的一道原料就是黄酒,很多讲究的餐厅都会选用代县特产的黄酒,以确保其味道纯正和地道。

代县人也经常用黄酒作为外地亲友的馈赠佳品,不远千里,只为让家乡人尝到最传统的味道。到代县旅游的人也经常会购买一些代县黄酒,作为纪念。

不过,在品牌的运营和打造上,代县黄酒需要做的工作确实还很多。

外地人到代县的饭店,不吃一次熬鱼,终究是一种遗憾。

代县熬鱼的做法很简单,但是费功夫。需要先将熬鱼进行油炸,油炸之后要在文火上慢炖两三个小时,由于长时间的熬制,调味料与鱼肉充分融合,使得熬鱼的味道更加醇厚,当然这种菜的一个特点是比较咸,不像南方城市清蒸鱼味道清淡。

由于熬鱼盛名在外,很多餐厅不仅有堂食熬鱼销售,还研制出可以携带的真空包装熬鱼,作为地方礼品,供各界驴友购买之后带走,但是味道好不好就要另当别论了。

虽说山西不止代县出产麻麻花,但是代县麻麻花的知名度还是非常高的。

麻麻花的名称太多,有的叫摘麻花,据说北京也有。

山西人用麻麻花主要是作为一道调味料使用,晒干之后的麻麻花,用油炸,然后撒入山西人日常吃的“和子饭”或者其他汤里边,非常香。

放在如今的社会,代县麻片可能并不算是什么高档美食。

但是在有些代县人的记忆当中,只有过年期间才可以吃到这一款美味。由于加入大量的芝麻和蜂蜜,所以口感甜香,特别适合做孩子们的零嘴。穷苦年代,物资匮乏,这样的小吃已经算是孩子们最喜欢、最难忘的美食了。

在山西其他地区也有麻片出产,但是据说历史都不想代县这么长,也不像代县记录这么清楚。

代县白水杏以色泽白里透黄,个头比较大知名。曾经有展会将一颗白水杏的价格炒到千元以上,可见白水杏的知名度和品质。

由白水杏还衍生出另外两个美食,一个是杏干,将白水杏去核,晒干或者烘干,就是一道随手可取的小吃了,当然有些地方会加入糖,然后熬制,最后再晒,那是比较讲究的做法。另外一个衍生的小吃就是开口笑,并不是我们常见的面食,而是用杏核炒制而成,由于火的温度造成杏核裂开,吃的时候,两个裂开的小口互相对住,用手一扭,就可以打开杏核了。吃法简单,但是很难停下嘴来,吃货们要注意。

一座历史文化名城,一段美食发展史,当他们发生碰撞时,总会给住在那里的人留下难以磨灭的印象。

代县,还有哪些美食呢?欢迎分享!

(部分图片来自网络)

文章来源:《山西化工》 网址: http://www.sxhgzz.cn/zonghexinwen/2021/0415/1136.html



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